Alimenti vietati per toxoplasmosi: guida completa
- INTRODUCCIÓN
- PERCHÉ È IMPORTANTE PREVENIRE LA TOXOPLASMOSI IN GRAVIDANZA?
- IN QUALE MESE LA TOXOPLASMOSI È PIÙ PERICOLOSA?
- COSA EVITARE IN GRAVIDANZA PER PREVENIRE LA TOXOPLASMOSI?
- LA FRUTTA RAPPRESENTA UN RISCHIO PER LA TOXOPLASMOSI?
- PERCHÉ È IL CASO DI FARE ATTENZIONE AI CIBI PRONTI?
- COME SI ELIMINA IL TOXOPLASMA DAGLI ALIMENTI?
- SE HO GIÀ AVUTO LA TOXOPLASMOSI POSSO MANGIARE DI TUTTO?
- SE HO GIÀ AVUTO LA TOXOPLASMOSI POSSO MANGIARE IL SUSHI?
- POSSO ASSUMERE IL SALAME SE SONO IMMUNE ALLA TOXOPLASMOSI?
Introducción
¡Enhorabuena! Acaba de descubrir que está embarazada.
Saranno indubbiamente numerosi gli interrogativi che ti affollano la mente e, tra questi, sono certa che ci siano dubbi sugli alimenti vietati per toxoplasmosi.
Quali sono?
In questo articolo, potrai scoprire le risposte.
Per altri consigli su come mangiare bene in gravidanza, ti consiglio il mio videocorso dedicato, che puoi trovare cliccando sul pulsante in fondo al paragrafo.
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Perché è importante prevenire la toxoplasmosi in gravidanza?
Zoonosi causata dal protozoo Toxoplasma gondiiEl toxoplasmosis nell’adulto sano può essere asintomatica.
La situazione è ben diversa nel momento in cui si guarda alle donne in gravidanza.
In questo caso, infatti, aumenta il rischio di avere a che fare con rischi e problematiche gravi.
Nell’elenco spicca la toxoplasmosi congenita – non dimenticare che il virus passa attraverso la barriera placentare – condizione che, a sua volta, può provocare crisi convulsive, deficit cognitivi, sordità.
In quale mese la toxoplasmosi è più pericolosa?
Come ricordano gli esperti ISS, quando una donna contrae la toxoplasmosi in gravidanza, il rischio di trasmissione al feto aumenta man mano che la dolce attesa procede.
Dopo lo spartiacque della trentesima settimana, il rischio di trasmissione si aggira fra il 30 e il 70%.
L’igiene e l’attenzione alla dieta sono i capisaldi della prevenzione.
Cosa evitare in gravidanza per prevenire la toxoplasmosi?
La scienza lo conferma: il principale veicolo di toxoplasmosi in gravidanza è la carne cruda.
Particolarmente importante per arrivare a questa conclusione è stato questo studio del 2000, pubblicato sulle pagine del British Medical Journal.
L’animale da cui proviene il taglio può infatti avere ingerito le oocisti del Toxoplasma.
Con questo termine si inquadrano delle cisti, la cui principale caratteristica è la consistenza membranosa, dal contenuto infetto.
Sono rilasciate nel terreno tramite le feci dall’ospite definitivo del virus, ossia il gatto.
Da non sottovalutare sono anche i pericoli della carne poco cotta.
Il protozoo, infatti, si inattiva quando la parte più interna della carne raggiunge una temperatura di minimo 70°C.
Chiaro è che, quando si tocca il tema degli alimenti vietati per toxoplasmosi, nell’elenco è il caso di includere anche la carne al sangue.
Da dimenticare sono pure i salumi crudi (quelli cotti vanno assunti sporadicamente ma per altri motivi, tra cui la presenza di additivi).
Negli anni, diversi lavori scientifici, tra cui questo studio pubblicato nel 1991 e condotto da un team di esperti brasiliani, hanno portato alla luce i possibili effetti della salagione della carne cruda come fattore in grado di inattivare il protozoo.
Nonostante ciò, per motivi di scrupolo è bene escluderla comunque dalla propria dieta.
Altra categoria da semaforo rosso sono gli alimenti di origine vegetale crudi e non lavati.
Possono infatti essere contaminati da terriccio a sua volta compromesso per via della presenza di feci di animali infetti.
Tra gli alimenti vietati per toxoplasmosi troviamo pure il latte e le uova crudi.
La frutta rappresenta un rischio per la toxoplasmosi?
Sí, la frutta cruda e non lavata passandola sotto l’acqua corrente strofinandola rappresenta un rischio per la toxoplasmosi.
Lo strofinamento è decisivo per eliminare le oocisti del protozoo e richiede particolare concentrazione quando, come nel caso dei lamponi, la superficie è priva di uniformità.
Guardando alle verdure, rammentiamo l’importanza, nei casi in cui sono presenti più strati come nell’insalata, di sfogliarle completamente.
Perché è il caso di fare attenzione ai cibi pronti?
I cibi pronti, da bandire in generale in quanto eccessivamente elaborati, sono potenzialmente pericolosi anche per via del rischio di contaminazione con alimenti crudi e infetti.
Il passaggio avviene nei casi in cui i livelli di pulizia di strumenti e superfici non sono sufficienti.
Come si elimina il toxoplasma dagli alimenti?
Existen diverse regole fondamentali da seguire per ridurre il rischio di toxoplasmosi in gravidanza.
- Mantieni separati alimenti crudi e cotti.
- Hai un gatto? Delega a chi vive con te la pulizia della lettiera.
- Se hai la passione per il giardinaggio, indossa sempre i guanti mentre ti dedichi a questa passione,
- Igienizza periodicamente il frigorifero.
- Assicurati che gli strumenti che utilizzi per cucinare siano puliti.
Per i cibi che necessitano di cottura, il microonde non è la scelta adatta.
Se ho già avuto la toxoplasmosi posso mangiare di tutto?
No, se hai già contratto la toxoplasmosi prima della gravidanza non puoi mangiare tutto.
Esistono infatti alimenti da evitare in quanto veicoli di altri patogeni.
Un esempio su tutti?
Le uova crude, associate al rischio di salmonella.
Il latte crudo, invece, aumenta la probabilità di infezione da Campylobacter.
Quando si parla degli affettati crudi, il rischio è quello della toxoplasmosi.
Se ho già avuto la toxoplasmosi posso mangiare il sushi?
La memoria immunitaria della toxoplasmosi non influisce sulla possibilità di assumere sushi in gravidanza.
Quello crudo, infatti, è potenziale veicolo di patogeni come l’Anisakis, la salmonella e la Listeria, a meno che non sia abbattuto secondo le normative vigenti.
Per scrupolo, è il caso di evitarlo.
Posso assumere il salame se sono immune alla toxoplasmosi?
Anche le donne immuni alla toxoplasmosi devono bandire gli affettati crudi, tra cui il salame.
Tra i rischi che si corrono se lo si include nella dieta è possibile chiamare in causa la salmonella e la Listeria.
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